PALATINÓZ CAS 13718-94-0

Opis produktu:

Nazwa produktu: PALATINOSE CAS NO: 13718-94-0

Synonimy:

6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktoza;

Palatynosa ((R);

6-O-α-D-glukocyranosyl-D-fruktoza hydrat;

Właściwości chemiczne i fizyczne:

Wygląd: białe kryształy

Wynik analityczny: ≥ 99,0%

Gęstość: 1,77 g/cm3

Punkt wrzenia: 684,1°C przy 760 mmHg

Punkt topnienia: 123-125°C

Punkt zapłonu: 367,5°C

Indeks załamania: 1.656

Ciśnienie pary: 1,14E-21mmHg w temperaturze 25°C

Informacje dotyczące bezpieczeństwa:

Oświadczenia bezpieczeństwa: S22-S24/25

WGK Niemcy:

Oświadczenia o ryzyku: R20/21/22

Kod zagrożenia: Xn

Izomaltuloza jest węglowodanem disacharydowym składającym się z glukozy i fruktozy połączonej wiązaniem alfa-1,6-glikozydowym (nazwa chemiczna: 6-0-α-D-glukopiranozyl-D-fruktoza).Naturalnie występuje w ekstraktach z miodu i trzciny cukrowejIsomaltuloza jest znana również pod nazwą handlową PalatinoseTM, która jest wytwarzana poprzez enzymatyczne przekształcanie (izomeryzacja) z sacharozy.Enzym i jego źródło odkryto w Niemczech w 1950 roku.Po ocenie jego podstawowej fizjologii ▌przeglądany ▌jest stosowany jako alternatywa dla cukru w żywności w Japonii od 1985 r., w UE od 2005 r., w USA od 2006 r.,oraz w Australii i Nowej Zelandii od 2007 r., oprócz wielu innych krajów na całym świecie, w których obecnie można znaleźć izomaltulozę.w Kodeksie chemikaliów spożywczych. podsumowano właściwości fizyczne i fizjologiczne izomaltulozy (Palatinose);jego właściwości fizyczne bardzo przypominają właściwości sacharozy, dzięki czemu jest łatwo stosowany w istniejących receptach i procesach.

Izomaltulozy nie należy mylić z izomaltem, który jest disacharydem poliolu pochodzącym z cukru, stosowanym jako zamiennik cukru w cukierkach bezcukrowych i wyrobach cukierniczych,i który pod względem odżywczym (w przeciwieństwie do izomaltulozy) jest nisko przyswajalnym węglowodanem o fizjologii podobnej do włókien.

W ciągu ostatniej dekady zainteresowanie izomaltulozą wzrosło znacznie. Podobnie jak sacharoza (cukr stołowy) może być strawiona na glukozę i fruktozę..Podczas gdy w sacharozie glukoza i fruktoza są połączone ze sobą powiązaniem zwanym α1-2, w izomaltulozie powiązanie jest α1-6. This difference results in profoundly different effects on human (and animal) physiology with multiple potential health benefits when isomaltulose is consumed in place of sucrose and certain other carbohydratesKorzyści wynikają z faktu, że w porównaniu z sacharozą i większością innych węglowodanów izomaltuloza jest trawiona powoli i stabilnie przez ludzi i zwierzęta.i w zasadzie nie jest substratem dla bakterii doustnych (i. tzn. izomaltuloza jest łaskawa dla zębów, ponieważ nie powoduje próchnicy zębów).

Jeśli jesteś zainteresowany naszymi produktami lub masz jakiekolwiek pytania, nie wahaj się skontaktować z nami!

Produkty objęte patentem są oferowane wyłącznie w celach badawczo-rozwojowych.